V spolupráci SPU, COOP Jednoty a AGRO TAMI vznikol unikátny jogurt s čakankou

Prehrať aktualitu:

Obsah aktuality

Výsledok prepojenia univerzitného výskumu, potravinárskej praxe a slovenského maloobchodu môžu už v týchto dňoch ochutnať spotrebitelia. Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, COOP Jednota a mliekareň AGRO TAMI spoločne vyvinuli inovatívny jogurt s prídavkom vlákniny z koreňa čakanky.

Na vývoji nového produktu sa podieľali odborníci z Výskumného centra AgroBioTech SPU v Nitre, výrobcom je mliekareň AGRO TAMI, a. s., pričom jogurt sa dostáva k zákazníkom prostredníctvom siete COOP Jednota.

Novinka využíva vlastnosti inulínu – rozpustnej vlákniny získavanej z koreňa čakanky, ktorá je zaujímavá nielen z nutričného hľadiska, ale aj svojimi technologickými vlastnosťami.

„Jednou z našich priorít je, aby výsledky vedy a výskumu nekončili iba v laboratóriách, ale nachádzali konkrétne uplatnenie v praxi a dostávali sa priamo k spotrebiteľom. Čakankový jogurt je príkladom toho, ako môže prepojenie odborného zázemia Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre so skúsenosťami slovenského výrobcu a silnou obchodnou sieťou viesť k vzniku inovatívneho produktu s pridanou hodnotou,“ uviedla rektorka SPU v Nitre Klaudia Halászová.

Čakanka ako zdroj vlákniny
Čakanka je zaujímavá predovšetkým obsahom inulínu, rozpustnej vlákniny získavanej z jej koreňa. Práve jej využitie v potravinárskom produkte, ktorý je prirodzenou súčasťou jedálnička mnohých spotrebiteľov, sa stalo základom novej produktovej inovácie.

„Využitie inulínu v produkte, ktorý je spotrebiteľom blízky a prirodzene patrí do ich každodenného jedálnička, predstavovalo príležitosť na inováciu. Výsledkom je jogurt s prídavkom vlákniny z koreňa čakanky. Pre úspech produktu je rovnako rozhodujúca aj jeho chuť,“ vysvetlila prorektorka SPU pre vedu a výskum Adriana Kolesárová.

Čakankový jogurt prichádza na trh v dvoch variantoch – natur a broskyňa.

Inulín je polymér fruktózy, na rozdiel od nej však nemá sladivú chuť. Má nízky glykemický index a nízku energetickú hodnotu. V tráviacom trakte sa nestrávený dostáva až do hrubého čreva, kde môže podporovať rast prospešných baktérií črevnej mikroflóry.

Jeho využitie má význam aj z technologického hľadiska. Inulín dokáže vytvárať gél s vlastnosťami podobnými tuku, a preto môže v potravinách čiastočne nahrádzať tuk a zároveň pomáhať zachovať ich krémovú konzistenciu. Jeho použitím možno zároveň znížiť energetickú hodnotu výrobku.

Spojenie výskumu, výroby a maloobchodu
Nový produkt je výsledkom spolupráce troch partnerov – Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre, AGRO TAMI a COOP Jednoty. Spája tak odborné zázemie univerzitného výskumu, skúsenosti slovenského potravinárskeho výrobcu a rozsiahlu maloobchodnú sieť.

„Pri vlastných značkách chceme zákazníkom ponúknuť výhodnejšiu cenu bez toho, aby museli robiť kompromisy v kvalite. Preto sa nespoliehame iba na deklarácie výrobcov, ale kvalitu výrobkov pravidelne overujeme prostredníctvom nezávislých akreditovaných laboratórií. Každý rok takto kontrolujeme približne 1 500 výrobkov, ktoré nakupujeme priamo v našich predajniach rovnako ako bežný zákazník,“ uviedla Renáta Peťovská, riaditeľka sekcie obchodu a rozvoja maloobchodnej siete COOP Jednota Slovensko.

Ako dodala, dôraz na kvalitu v praxi často vedie aj k zaujímavým spoluprácam, ktorých výsledkom sú nové a originálne produkty. Jedným z nich je aj aktuálne uvádzaný čakankový jogurt.

Rozhodujúca bola chuť
Pri vývoji nového výrobku bolo podľa AGRO TAMI dôležité nielen využiť vlastnosti čakanky, ale zároveň vytvoriť receptúru s príjemnou a vyváženou chuťou.

„Výzvou bolo vytvoriť receptúru, ktorá využije benefit čakanky a zároveň si zachová príjemnú, vyváženú chuť. Výsledkom je jogurt s vyšším obsahom vlákniny a chuťou, ktorá prináša do tejto obľúbenej kategórie niečo nové. Veríme, že osloví zákazníkov, ktorí radi objavujú nové chute a zároveň si všímajú zloženie potravín,“ uviedol obchodný riaditeľ AGRO TAMI, a. s., Juraj Korman.

Čakankový jogurt tak predstavuje konkrétny príklad toho, ako môže výskum na akademickej pôde prejsť z laboratória do praxe a výsledný produkt až na pulty slovenských predajní.

Zdroj: https://www.uniag.sk/sk/aktualne-informacie/v-spolupraci-spu-coop-jednoty-a-agro-tami-vznikol-unikatny-jogurt-s-cakankou

Fotogaléria k článku:

Späť