SPU získala úžitkový vzor na inovatívne zeleninové čipsy

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre získala úžitkový vzor na zeleninové čipsy a spôsob ich prípravy, ktorý zachováva ich výživovú hodnotu a predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičným fritovaným snackom.

Technické riešenie zapísal Úrad priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky pod označením PUV 133-2025 s názvom „Spôsob prípravy zeleninových čipsov na uchovanie výživových hodnôt a zeleninové čipsy pripravené týmto spôsobom“. Inovatívny technologický proces umožňuje zachovať vitamíny, minerály aj prirodzené senzorické vlastnosti zeleniny, pričom výsledkom je chrumkavý produkt s atraktívnou chuťou.

Na výrobu sa využíva najmä koreňová zelenina, napríklad mrkva, petržlen, zeler či cvikla. Čipsy sa pripravujú technológiou sušenia, ktorá pomáha uchovať vyššiu výživovú hodnotu surovín.

Na vývoji sa podieľal výskumný tím v zložení Lucia Ailer, Dušan Straka, Eva Kováčiková, Patrícia Joanidis a Kristína Predanócyová. Podľa riaditeľky Výskumné centrum AgroBioTech SPU v Nitre Adriana Kolesárová bolo cieľom vytvoriť nutrične hodnotnejšiu alternatívu k bežným slaným snackom.

Zeleninové čipsy vyrába a uvádza na trh Potravinový inkubátor SPU v Nitre, ktorý prepája výsledky vedeckého výskumu s ich praktickým využitím v potravinárskej praxi. Univerzita tak posilňuje svoje postavenie v oblasti inovatívnych potravinárskych technológií.

Zdroj: https://www.uniag.sk/sk/aktualne-informacie/spu-ziskala-uzitkovy-vzor-na-inovativne-zeleninove-cipsy

Photogallery of this article:

Back