SPU získala úžitkový vzor na čokoládu s medicinálnymi hubami

Play news:

Obsah aktuality

SPU získala úžitkový vzor na čokoládu s medicinálnymi hubami

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre prichádza s inovatívnym produktom v oblasti potravinárstva – čokoládou obohatenou o extrakty medicinálnych húb. Najnovšie získala úžitkový vzor na tento produkt a spôsob jeho výroby, ktorý predstavuje funkčnú alternatívu k bežným čokoládovým výrobkom.
Produkt kombinuje vysoký obsah bioaktívnych látok s atraktívnou chuťou a neobsahuje pridaný cukor ani mlieko. Ochrana technického riešenia bola oficiálne zapísaná Úradom priemyselného vlastníctva SR pod číslom PUV 202-2025. Úžitkový vzor sa týka nielen samotného zloženia čokolády, ale aj unikátneho technologického postupu, ktorý zachováva kvalitu kakaových zložiek a účinných látok z medicinálnych húb.

Zloženie a výrobný proces

Základ čokolády tvorí čokoládová hmota z kakaových bôbov doplnená kakaovým maslom v presne stanovenom pomere. Inovatívnym prvkom je prídavok extraktu medicinálnych húb v množstve 2 000 mg na 90 g čokoládovej hmoty. Použité huby – napríklad Shiitake, Maitake či Cordyceps – sú bohaté na β-glukány a ďalšie biologicky aktívne látky.
Technologický proces zahŕňa precízne kroky – mletie kakaových bôbov, dlhodobé miešanie, dvojtýždňové zrenie a temperovanie pri kontrolovaných teplotách. Extrakt húb sa pridáva až do finálnej fázy výroby, čím sa zachováva jeho biologická aktivita.

Pridaná hodnota a zdravie

„Naším cieľom bolo vytvoriť čokoládu, ktorá bude nielen chuťovo atraktívna, ale prináša aj pridanú hodnotu pre zdravie spotrebiteľa. Spojením kakaa a medicinálnych húb vzniká produkt s vysokým obsahom antioxidantov a bioaktívnych látok,“ vysvetľujú autorky riešenia prof. Adriana Kolesárová a doc. Eva Ivanišová.
Čokoláda reaguje na súčasné trendy vo výžive, kde spotrebitelia čoraz viac vyhľadávajú produkty s nižším obsahom cukru a vyššou nutričnou hodnotou. Vďaka absencii pridaného cukru je vhodná aj pre ľudí sledujúcich energetický príjem alebo vyhýbajúcich sa rafinovaným sladidlám.

Potenciál pre potravinársky priemysel

Úžitkový vzor potvrdzuje inovatívnosť riešenia a jeho praktický potenciál v potravinárskom priemysle. Produkt je perspektívny najmä v segmente funkčných potravín, ktoré spájajú pôžitok s priaznivými účinkami na organizmus.
Čokoláda vznikla v Potravinovom inkubátore SPU, ktorý spája vedecký výskum s praxou a prispieva k rozvoju zdravej výživy budúcnosti. Projekt bol podporený v rámci Operačného programu Integrovaná infraštruktúra, projekt Drive4SIFood, spolufinancovaný z Európskeho fondu regionálneho rozvoja.

Zdroj: https://www.uniag.sk/sk/aktualne-informacie/spu-ziskala-uzitkovy-vzor-na-cokoladu-s-medicinalnymi-hubami

Photogallery of this article:

Back