Príprava študijného materiálu pre profilový predmet potravinárska mikrobiológia, mykológia a alimentárne ochorenia v novoakreditovanom študijnom programe hygiena potravín

Basic informations

Thematic area: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Project name (Slovak): Príprava študijného materiálu pre profilový predmet potravinárska mikrobiológia, mykológia a alimentárne ochorenia v novoakreditovanom študijnom programe hygiena potravín

Project name (English): Preparation of study material for the profile course "Food microbiology, mycology and foodborne diseases" in the newly accredited Food Hygiene study programme

Start of project: 2026

End of project: 2028

Condition of project: Financovaný/riešený

Project number: 009UVLF-4/2026

Project leader: doc. MVDr. Monika Pipová, CSc.

University: Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Project annotation in Slovak language

V súvislosti s nedávnou medzinárodnou akreditáciou študijného programu Hygiena potravín v spájajúcom prvom a druhom stupni vysokoškolského štúdia na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie (UVLF) v Košiciach bola vedením univerzity schválená a vykonaná zmena rozsahu a obsahovej náplne profilového predmetu "Potravinárska mikrobiológia, mykológia a alimentárne ochorenia" vo 4. roku štúdia. Tento predmet je okrem teoretickej prípravy zameraný na praktické vykonávanie mikrobiologického vyšetrenia vzoriek potravín a zhodnotenie mikrobiologického rizika z pohľadu potravinovej bezpečnosti. Vzhľadom k tomu, že v súčasnosti nie je k dispozícii študijný materiál, ktorý by pokrýval celý rozsah praktickej výučby tohto predmetu vo svetle najnovších vedeckých poznatkov a platných legislatívnych požiadaviek, je hlavným cieľom projektu revízia obsahovej náplne, inovácia praktických cvičení spojená so zavedením moderných vyšetrovacích a identifikačných metód (vrátane metód mykologického vyšetrenia potravín, molekulárnej biológie a testovania antimikrobiálnej rezistencie) a s nimi súvisiaca príprava nového študijného materiálu. Jeho súčasťou bude vysokoškolská učebnica "Mikrobiologické a mykologické vyšetrenie potravín" pripravená v tlačenej a elektronickej forme a tiež online učebný materiál pre potreby dištančnej formy štúdia, ktorý bude obsahovať PowerPointové prezentácie, foto a video dokumentáciu laboratórnych postupov používaných pri mikrobiologickej analýze potravín a online skúšobné testy, ktoré umožnia študentom priebežné overovanie a samohodnotenie nadobudnutých vedomostí z jednotlivých tematických celkov učiva. Významným prínosom projektu bude vytvorenie banky mikrobiálnych izolátov získaných zo vzoriek potravín počas praktických cvičení, ktorá bude k dispozícii študentom pri realizácii záverečných prác na pracovisku Katedry hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín. Všetky súčasti nového študijného materiálu budú zverejnené a voľne dostupné na webovom sídle UVLF v Košiciach.

Project annotation in English language

In relation to the recent international accreditation of the combined first and second degree Food Hygiene study programme at the University of Veterinary Medicine and Pharmacy (UVMP) in Košice, changes in the scope and curriculum of the profile course "Food Microbiology, Mycology and Foodborne Diseases" in the 4th year of study were approved and implemented by the University management. In addition to theoretical education, this course is also focused on performing microbiological examination of food samples and microbiological risk assessment from a food safety perspective. As there is currently no comprehensive study material available to cover the full scope of practical training in this course in the light of current scientific knowledge and legislative requirements, the main objective of this project is to revise the curriculum, update the laboratory practicals by introducing the latest detection and identification methods (including the methods of mycological examination of food samples, molecular analysis and testing antimicrobial resistance) and to prepare new study materials with implemented didactic tools. These will include the textbook "Microbiological and Mycological Examination of Foodstuffs" in both printed and electronic forms, accompanying online teaching material for distance learning – PowerPoint presentations, photo and video documentations demonstrating laboratory procedures of microbiological food analysis, as well as online tests that will help students to verify and self-assess the acquired level of knowledge in individual study topics. Another valuable output of this project will be the establishment and building of a bank with microbial strains isolated from food samples during practical training, which will further be available to students who decide to work out their diploma theses at the Department of Hygiene, Technology and Food Safety. All components of the new study material will be available and freely accessible on the UVMP website.

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Drawn in year 2026	8 382,00	0,00